シルバー切り身が冷凍の場合は、冷凍庫で自然解凍（急ぎの場合は流水解凍）。
１切を４等分くらいに切る。

（１）カットしたシルバーの水気を拭き、塩・こしょうをふる。

玉ねぎは薄切り、カリフラワーは小房に切り、トマトの水煮は手でつぶす。

鍋に油大さじ１を熱し、（１）に小麦粉をまぶして、両面に焼きをつけて取り出す。

残りの油を加えて玉ねぎを炒め、しんなりしたらカリフラワーを加え、さらにトマトを缶汁ごと加える。

煮立ってきたらローリエ、塩、こしょうで調味し、シルバーを戻し入れて、フタをして弱火で１０分煮る。

最後にパセリを振って、器に盛る。