秋鮭切身が冷凍の場合は、冷蔵庫で自然解凍する（急ぎの場合は流水解凍）。
鮭は１切れを４等分くらいの大きさに切る。

野菜を好みで一口大のサイズにカットする。にんにくは縦に３等分に切る。

フライパンにオリーブ油を大さじ３入れて、にんにく以外の野菜を中火で両面をこんがりと焼き付けて、ボウルに取り出す。

残りの油でにんにくを弱火で香りよく熱し、鮭を加えて中火で色よく焼く。裏返して弱火でフタをして２～３分蒸し焼きにする。

取り出しておいた野菜に、塩、こしょうをふり、にんにくと鮭を加えて、レモン果汁を振りかけて軽く混ぜてから、器に盛る。