シルバーが冷凍の場合は冷蔵庫で自然解凍（急ぎの場合は流水解凍）。
水気を拭いておく。

さつま芋は洗い、皮のまま８ｍｍくらいの厚さの輪切りにして、１０分ほど水にさらす。

フライパンに油をひき、水気を拭いたさつま芋を入れてフタをして、弱火で５分蒸し焼きにする。裏も同様に５分焼き、取り出す。

調味料Ａの材料をボウルに合わせておく。

フライパンの汚れを拭き取り、新しく油をひいて熱し、シルバーに片栗粉をまぶして、中火で両面を色よく焼く。

酒を振って、ふたをして３分ほど蒸し焼きにして、調味料Ａを加えて絡め、最後に酢を加えてひと煮立ちする。

器にシルバー照焼を盛り付け、さつま芋を添える。