いかは胴と足に分ける。たこは適当な大きさに切る。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

オリーブオイルをなじませ、玉ねぎとにんにくを加えて焦がさないようにじっくりと香りが出るまで炒める。

(3) に (1) のいかとたこを入れて焼き色をつける。

(4) に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水、パセリ、オリーブ、ローリエ、塩を入れてフタをする。

蒸気が上がれば弱火にして約20分煮込み、いか、たこは取り出して食べやすい大きさに切り、鍋に戻す。

塩、ホワイトペッパーで味をととのえる。