すり鉢でくるみといりごまをする。FPなどで代用可。

小鍋に1と○の調味料を入れて混ぜ、弱火にかける。混ぜ合わせながら加熱し、粘り気が出てきたら火からおろす。

紫蘇は洗ってよく水気をきっておく。

紫蘇の茎を葉元から切る。2の味噌を少量紫蘇にのせ、手前から巻いていく。

全部巻く。味噌が使い切れなかったときは（多分残ります）、ごはんにのせたり焼き野菜につけて食べても◎

4個くらいを楊枝に刺して160-170℃の油でさっと揚げる。

油に入れたら10秒くらいで反し、もう片面も10秒ほどでOK。

あざやかな色に完成。おつまみやごはんのお伴に。