豚レバーは１㎝位の厚さで食べやすい大きさに切る。水にさらし２〜３回洗いきれいにし水気を拭き下味につけておく。

もやしは洗い水気を切っておく。ニラは洗い４㎝幅に切る。

①のレバーの汁気を少し切り、片栗粉をまぶす。
材料の調味料を合わせておきます。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ③のレバーを並べ中火で２分２分ぐらい裏返しながら火を通し、一旦お皿にあげます。

フライパンにサラダ油大さじ１を加え、強火でもやしとニラに塩こしょう少々加え軽く炒める。

⑤にレバーを加えザッっと炒め、調味料を加え全体を炒め合わせ、出来上がり。