大根、人参はスライサーで千切りし、塩振りもんで少しおき、水をよく絞る。

酢、砂糖をレンジでチンし溶かしたら塩昆布、鷹の爪、柚子の皮を千切りにしたものを混ぜておく。

保存容器に⓵と⓶を入れる、大根がひたひたに浸かるのが理想、浸からないようなら、酢と砂糖を溶かして混ぜて入れる。