鮭は骨をとり塩コショウをする。しめじは石づきを切り、適当な大きさにほぐしておく。

鮭の水分を拭き取り、薄力粉をふりかける。

フライパンにバターを敷き、鮭を焼く。

周りが焼けたらシメジも入れて油を回し蓋をして３分ほど弱火で蒸し焼きにする。

蓋をあけ、混ぜた＊を入れて絡める。

皿に盛り、さっとゆでたさやえんどうを添えて出来上がりです。