長ネギ、にんじんは細切りにする。
鮭は4等分くらいに切り、食べやすい大きさにして、両面に薄力粉をまぶしておく。

調味液を容器に入れて、合わせ混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、にんじんと長ネギをサッと炒めて、合わせておいた②の調味液に漬ける。

鮭の薄力粉を軽くおとし、③のフライパンにサラダ油を足して揚げ焼きにする。
火がとおったら、熱いうちに③の漬け汁に漬ける。