香り漂う紀州の梅ジャム(青梅&完熟梅)

ウメ吉さん @cook_40096746
青梅で作ると酸味のある爽やかな味になり、完熟梅で作ると甘味のあるまろやかな味になりますよ。どちらも梅の味を楽しめます♪
このレシピの生い立ち
母の実家で梅がたくさん収穫され、毎年6月になると祖母がよく作っていたので教わりました。
香り漂う紀州の梅ジャム(青梅&完熟梅)
青梅で作ると酸味のある爽やかな味になり、完熟梅で作ると甘味のあるまろやかな味になりますよ。どちらも梅の味を楽しめます♪
このレシピの生い立ち
母の実家で梅がたくさん収穫され、毎年6月になると祖母がよく作っていたので教わりました。
作り方
- 1
梅を水洗いして、なり口の黒い部分を竹串などで取り除きます。
- 2
鍋に梅とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰する寸前で止めて水を捨てます。
(青梅の場合はこれを2回程行います) - 3
梅をザルにあげて水気を切り、タネを取り除きます。
- 4
鍋に梅の実と砂糖の半分の量を入れて中火で煮詰めます。
煮立ってきたら、弱火にして残りの砂糖を入れます。 - 5
途中で浮き上がってくるアクを取りながらよくかき混ぜ、好みの硬さまで煮詰めれば出来上がりです。
- 6
2013年7月8日に話題入りしましたー♪♪
作って下さった皆様、本当に本当にありがとうございます。
コツ・ポイント
★梅は皮が柔らかくなる(皮にひびが入る)まで茹でてください。
★煮詰める際に、鍋の底が焦げないようによくかき混ぜながら煮詰めてください。
★出来上がったジャムは熱いうちに保存用の容器に入れてください。
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