手羽元ラーメン
包丁人たか平 @cook_40123607
手羽元と野菜を煮込んだ、美味しいスープのラーメンです。
このレシピの生い立ち
手羽元から美味しい出汁が出るので、野菜といっしょに煮込んで、ラーメンスープにしました。
手羽元ラーメン
手羽元と野菜を煮込んだ、美味しいスープのラーメンです。
このレシピの生い立ち
手羽元から美味しい出汁が出るので、野菜といっしょに煮込んで、ラーメンスープにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ネギをみじん切り。
長ネギを斜めにカット。
セロリは筋を取り、斜めにカット - 2
手羽元は、余分な皮、脂肪を切り落として、骨の両側に切り込みを入れる。
サッと湯とおして塩コショウ。 - 3
フライパンにサラダ油を大さじ1入れ熱する。
手羽元を軽く炒める。
手羽元の表面全体が焼けたら、取り出す。 - 4
玉ネギ、セロリ、長ネギを炒める。
玉ネギが透明になったら、もやしを炒める。 - 5
手羽元を戻し入れ、水400cc、酒大さじ2を入れ沸かす。
沸騰したら、アクをとり、中華だし大さじ1、醤油少々を入れる。 - 6
味見し、塩コショウで味を調える。
弱火で煮込む。 - 7
鍋に水1000ccを入れ沸かす。
沸騰したら麺を入れ茹でる。
(8の作業へ)
茹で上がったら、湯切りして丼へ。 - 8
卵を6のフライパンに割り入れ、白身が固まったら火を止める。
- 9
フライパンの中身を丼に入れて、出来上がりです！
コツ・ポイント
2、切り込みを入れることで味が染み込みます。
8、卵は、平らな場所にぶつけると、綺麗に割れます。
つくれぽ
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