薄力粉は振るっておく。
ボウルは清潔で油や水が付いていない物を用意します。付いているとメレンゲが上手に出来ません。

オーブンは170℃に余熱しておきます。

大きめの綺麗なボウルに卵白を入れて軽くほぐす。
卵白は良く冷やした物を使う。冷凍卵白ならシャリシャリ状態で使用出来ます。

グラニュー糖の1/3量を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。

しっかりとしたメレンゲができたら残りの1/2量を入れて更に泡立てる。

メレンゲが更にしっかりしてきたら残りの全量を入れてしっかりした艶のあるメレンゲを作り、最後に低速に落として2分位まわす。

振るった薄力粉を更に振るいながら全量をメレンゲに加える。ホイッパーでメレンゲを潰さないように混ぜる。

混ざったらバニラオイルも数滴加えてゴムベラに持ち替え、ボウルの底から大きく混ぜる。

生地を型に流し込む。
少し上から2〜3回落として生地をならす。
菜箸を、1本立てて2〜3回グルグル回すと空洞が無くなる

オーブンに入れて約50分焼く。
途中アルミホイルを被せると表面の焦げが防げる。

うちは東芝のオーブンを使用しているので天板にはのせずに型を直置きして焼きますがオーブンによって違いがあるので取説を見て！

串を刺して生地が付いてこなかったら焼き上がりOK!
逆さにして完全に冷めるまで置く。

細いナイフを差し込んで型から外す。
中央も底もナイフを使う。

生クリームにグラニュー糖加えてを8分立てにして全体をナッペする。
好きな果物で飾る。