ソルダムにナイフを入れ、ひねりながら縦半分に割ります。
種を取り出したら、半分に切ります。

ミキサー等に手順1と水、砂糖を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。

手順2を容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
灰汁はポリフェノール等なのでそのままで大丈夫ですが、気になる場合は除きます

1～2時間に一度、フォーク等でかき混ぜます。それを２～３回くり返します。

固まったら、器に盛り付けます。