ブリオッシュなクリームパン
クックGPP9N0☆ @cook_40178258
バターの香るブリオッシュ生地の中にカスタードを包んで、とろける美味しさです☆
このレシピの生い立ち
これから作る、試作段階のレシピ
ブリオッシュなクリームパン
バターの香るブリオッシュ生地の中にカスタードを包んで、とろける美味しさです☆
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アプリでひらく作り方
- 1
ブリオッシュ生地の材料をホームベーカリーのパンケースに入れて、生地作りコースで一次発酵までお任せします。
- 2
カスタードクリームを作ります。
卵と砂糖をボールで混ぜて、牛乳を加えてさらに混ぜます。 -
- 3
コーンスターチを振るい入れて、よく混ぜます。
ザル等で漉します。 -
- 4
ふんわりラップをかけて、レンジ500wで2分30秒加熱します。
まだ、シャバシャバです。
よく混ぜます。 -
- 5
再度、レンジで1分加熱し、混ぜます。
適度な硬さになるまで、1分加熱して混ぜる工程を繰り返します。 -
- 6
お好みの硬さになったら、バニラエッセンスを加えて、表面にぴったりとラップをかけて、冷まします。
-
- 7
一次発酵が済んだブリオッシュ生地を取り出し、8分割して、丸めます。
ベンチタイムを15分とります。 - 8
ガス抜きして、カスタードを包んで閉じます。
閉じ目を下にして、型に並べ、30℃で1時間程二次発酵させます。 - 9
190℃に余熱したオーブンで12〜15分焼成します。
- 10
チョコフランスも作りました。
ﾚｼﾋﾟID:18801594
コツ・ポイント
ブリオッシュ生地で余った溶き卵は、カスタードクリームに足してしまえば、よろしいかと…。
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