豚カツ用の豚肉はキッチンペーパーで無駄な水分を取っておく。

チャック付きの袋に豚肉を入れ、そこに味噌、酒を入れて軽く揉む。
チャックを閉めて３日程度冷蔵庫で保存する。

肉は焼く15分前に冷蔵庫から出しておく。

フライパンに味噌漬けを並べて中火で焦がさないよう両面をしっかり焼けば出来上がり。

切るときはまな板にクッキングシートを引いて切るとまな板がギラギラになりません。