暑い日・夏バテに☆夏野菜の冷製みぞれ汁
暑い季節にピッタリな、和風の美味しい～みぞれ汁です。生姜の風味が効いてサッパリ！キンキンに冷やして召し上がれ(^^)
このレシピの生い立ち
子供が、暑いから、冷たくて美味しいものが食べたいと言うので、考案しました。夏バテで食欲無いときでも、汁物だと食べやすいですね。生姜の風味が食欲を増進させてくれますよ。
暑い日・夏バテに☆夏野菜の冷製みぞれ汁
暑い季節にピッタリな、和風の美味しい～みぞれ汁です。生姜の風味が効いてサッパリ！キンキンに冷やして召し上がれ(^^)
このレシピの生い立ち
子供が、暑いから、冷たくて美味しいものが食べたいと言うので、考案しました。夏バテで食欲無いときでも、汁物だと食べやすいですね。生姜の風味が食欲を増進させてくれますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、細かいみじん切りにして、目の細かいザルに入れ、水を張ったボウルにザルごと浸けて、水の中でさらしながら揉む
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- 2
さらし揉んでは、新しい水に換える。これを5,6回繰り返し、辛味を抜く。少し半透明になって辛味が抜けたら、水に浸けておく。
-
- 3
大根おろしも辛ければ、2のザルに一緒に入れて水にさらしておいて良い。揉み洗いの必要は無し。
-
- 4
オクラとしめじは、それぞれ少し塩を入れたお湯で茹でる。 その後、水に晒して冷やし、ザルに上げておく。
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- 5
オクラは、2センチ位に切る。トマトは横半分に切って種とヘタを取り除き、1.5㎝角に切っておく。
-
- 6
鍋に分量の水と、だしの素、砂糖を入れて一度沸騰させる。
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- 7
大きめのボウルに氷水を張り、別のボウルを重ねて6を入れ冷やす。
-
- 8
3の玉ねぎと大根おろしの水気をしっかり絞り、7のダシ汁に入れ、おろし生姜も入れて、一緒に冷やす。
- 9
椀にオクラ、トマト、しめじを入れる。
-
- 10
よーく冷やした8をたっぷりかけて、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
★ダシ汁は、今回は水道水だったので、一度沸騰させましたが、液体濃縮白だしとミネラルウォーターを使えば、一度沸騰させる必要が無いので楽ですよ。 ★おろし生姜は、ひとつまみ程度で良いです。お好みで。★さらしたり、塩ゆでの時の水は分量外です
つくれぽ
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