豚ﾊﾞﾗをキッチンペーパーの上で半分に切ります。肉が入ったﾊﾟｯｸは洗って置いて下さい。(使うので)

ﾊﾟｯｸを良く拭いて、肉も拭いて(キッチンペーパーで)、そのﾊﾟｯｸに置きます。

肉の脂身を外側にして○になるようにたこ糸をｸﾞﾙ②巻き付けて、終わりの糸を巻いた部分に二度程引っ掛けて
止めます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引かすに豚肉を入れて火を付けます。

転がしたりして、焼き色を付けます。
油が出て来るのでキッチンペーパーで油を拭きながら焼き色を付けて下さい。

上下はﾄﾝｸﾞを使って肉を縦にして焼き色を付けます。
(付け無くても良いです)

全体的に焼き色が付いたら火を止めます。

生姜を薄切りにして、ニンニクは下の部分を切って、皮を剥いて置きます。使わない場合飛ばして。

鍋に肉を入れて８分目位の水と＊が付いた物を入れて沸騰させます。生姜など入れない場合水、酒、八角だけ。

沸騰したら、弱火にして１時間煮ます(途中で水が減るので、ｺｯﾌﾟに１～２杯の水を追加して下さい)

1時間煮たら完成です。お好みのチャーシューにどうぞ。