ピーマンは縦半分にして種を除き、横に置いて細く切る。人参は薄い輪切りにしてから千切りにする。

鍋にだし汁と人参を入れて火にかける。沸々してきたらピーマンも入れ、野菜が好みの硬さになるまで煮る。

味噌を溶いて入れる。仕上げに溶き卵を回し入れ、卵がふわっと浮き上がってきたら完成です。