メレンゲの作り方～♪
シフォンケーキなどのメレンゲ作りの参考に♪
このレシピの生い立ち
基本のメレンゲの作り方のメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
メレンゲには油分や水分は大敵なので、ボウルやミキサーの羽根、ホイッパーなど使うものはきれいに洗ってよく乾かしてから使う。
- 2
卵黄も油分なので、分けるときに卵黄が混じらないように気を付ける。
- 3
ハンドミキサーで卵白のコシを切りながらざっと5～6分立てにする
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- 4
砂糖の半分を入れてさらに泡立てる。
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- 5
砂糖を入れると一旦ゆるくなるけど、泡立て続けるとまたしっかりしてくる。
- 6
しっかりしてきたら残りの砂糖を入れ泡立てる。
(卵白2コ以上で作る時は残りの砂糖を2回に分け入れ泡立てる)
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- 7
ツノが立つくらいまで泡立ったら低速にして全体のキメを整える。
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- 8
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
砂糖は卵白の全体量の半分が目安です。
涼しい時以外は氷水に当てながら泡立てることをオススメします☆
つくれぽ
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