豚バラ肉は、室温に１０分くらい置く。

包丁でたたいて、粗めのひき肉にする。

長ネギみじん切り、チリペッパー、塩、にんにくすりおろしを入れよく練り混ぜ、20分置く。さっぱりしたい方はシソを加えても。

油を入れずに片面５分ひっくり返して５分焼く。ひっくり返した時にシシトウなど入れて蓋をする。