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夏野菜のヘルシーごまカレー
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夏野菜のヘルシーごまカレー-レシピのメイン写真

夏野菜のヘルシーごまカレー

カタギ食品
カタギ食品 @cook_40094087

残り野菜を使って、豆乳とねりごまでこくのあるカレーです。
ごはんにもごまがたっぷり!
このレシピの生い立ち
幻冬舎ルネッサンス 「旬のごまレシピ」
より

残り野菜を使って、豆乳とねりごまでこくのあるカレーです。
ごはんにもごまがたっぷり!
このレシピの生い立ち
幻冬舎ルネッサンス 「旬のごまレシピ」
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夏野菜のヘルシーごまカレー

カタギ食品
カタギ食品 @cook_40094087

残り野菜を使って、豆乳とねりごまでこくのあるカレーです。
ごはんにもごまがたっぷり!
このレシピの生い立ち
幻冬舎ルネッサンス 「旬のごまレシピ」
より

残り野菜を使って、豆乳とねりごまでこくのあるカレーです。
ごはんにもごまがたっぷり!
このレシピの生い立ち
幻冬舎ルネッサンス 「旬のごまレシピ」
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材料

4人分
  • かぼちゃ 150g
  • なす 3個(約300g)
  • トマト 3個(約350g)
  • 枝豆 100g
  • しめじ 100g
  • 玉ねぎ(スライス) 1個
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • しょうが(みじん切り) 1かけ
  • ベーコンスライス 100g
  • サラダ油 大さじ4
  • 塩・こしょう 各少々
  • カレールー 4人分
  • 豆乳 1/4カップ
  • 皮つきねりごま白 大さじ2
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作り方

  1. 1

    かぼちゃは、種を取り7mmぐらいの幅に切る。なすは、ヘタを取り、7mmぐらいの幅の半月切にして塩水につける。

  2. 2

    トマトは、ヘタを取り、好みで皮をむき、4~6に切る。しめじは、石づきを取り、子房にわける。

  3. 3

    枝豆は、固めにゆで、豆を取り出す。ベーコンは、1㎝幅に切る。

  4. 4

    鍋に大さじ2のサラダ油を熱し、たまねぎ、にんにく、しょうが、ベーコンを弱火~中火で10~15分炒める。

  5. 5

    水カップ3を加えて、約15分くらいアクを取りながら弱火で煮る。カレールーのパッケージの表示に従ってルーを加える。

  6. 6

    豆乳と皮つきねりごま白を加え混ぜ合わせる。

  7. 7

    同時進行で、フライパンに残りのサラダ油を熱し、かぼちゃを炒め、水を切ったなす、トマト、枝豆、しめじを加えて炒める。

  8. 8

    6に7を加えて約5分間煮る。ヘルシーライスとともに皿に盛る。

コツ・ポイント

ご飯には、赤米を少し入れて彩りよくしています。
またいりごまも一緒にいれることで、ぐっと風味があがります。ヘルシーライスと呼んでいます!
スープなどにもあいますよ。
いんげんと人参の胡麻和えもご一緒にどうぞ。

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カタギ食品
カタギ食品 @cook_40094087
2015/07/18 10:47に公開
ごまの原料から製品ごまになるまでをしっかり情報管理し、安全でおいしいごまをお届けします。いいことづくしのごまパワーを毎日の食卓に!「白ごま」「黒ごま」「金ごま」等のごまの色の違いと「いりごま」「すりごま」「ねりごま」など加工の違いをうまく使った調理法でおいしいごま料理をご紹介していきます。ホームページ https://www.katagi.co.jp
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このレシピのキーワード

カレー なす 枝豆 豆乳 シメジ トマト かぼちゃ ベーコン にんにく ねりごま 玉ねぎ しょうが

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