さばをグリルでこんがり焼き、冷ましておく。

大葉は縦半分に切り、きざみしょうがは汁気をきっておく。

あたたかいご飯にすしのこ・白ごまを混ぜ合わせ、寿司飯を作っておく。

ラップに(1)・(2)・(3)の順に乗せて形をととのえ、軽く重しをし、食べやすい大きさに切り分ける。