みんな大好き♫ご飯が進むナスの肉味噌炒め
丸の内の某店のナスの肉味噌炒めが大好きでした。もう丸の内にはいかなくなっちゃったので、じゃあ自力再現と。
このレシピの生い立ち
自力開発です。何度か試作して味を整えました。
刻みしいたけがキモかな？
ちなみに食感強化のためにみじん切りの水煮筍を加えるのもおすすめです。
物足りなかったら創味シャンタン（旧ウェイパー）を少しだけいれてください。いい仕事をします。
みんな大好き♫ご飯が進むナスの肉味噌炒め
丸の内の某店のナスの肉味噌炒めが大好きでした。もう丸の内にはいかなくなっちゃったので、じゃあ自力再現と。
このレシピの生い立ち
自力開発です。何度か試作して味を整えました。
刻みしいたけがキモかな？
ちなみに食感強化のためにみじん切りの水煮筍を加えるのもおすすめです。
物足りなかったら創味シャンタン（旧ウェイパー）を少しだけいれてください。いい仕事をします。
アプリでひらく作り方
- 1
とりあえず材料を刻みます。ナスは乱切り、それ以外は5ミリ角程度の全部みじん切りです。生姜の皮を剥く必要はありません。
- 2
ナスは水につけてアクを抜きます。その間に生姜をごま油で炒めて香りを出しましょう。生姜は油が冷たいうちから入れます。
- 3
ここにしいたけのみじん切りを入れてしんなりするまで炒めます。
- 4
【ポイント】さらにひき肉を入れ、油が透明になるまでガッツリ炒めます。
- 5
ここに調味料Aを入れてナス以外の残りの材料と一緒によく混ぜます。事前にお椀で混ぜておくと楽です。
- 6
ここまできたらあとはナスです。
ナスは一度素揚げしてから使うと色がきれいですけど、やらなくてもOK. - 7
お鍋の肉味噌にナスを入れてよく炒めます。ナスがしんなりしてきたらOKです。
- 8
火を止めて少し待つと余熱で十分に火が通ります。最後に華山椒をぱらりとしてできあがりです。
コツ・ポイント
本当はナスは油通ししたいところです。でも省略可能なので気にせずに。
甘辛いので、焦がさないように注意してください。
味噌は色が濃い味噌の方が美味しいです。
華山椒はどかっとかけても大丈夫。辛くなりますが。
ラー油も合います。
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