じゃがいもは3cm角程度に、人参、蓮根は乱切り。ごぼうは1mm程度に斜めにスライス。セロリ、玉葱は1cm程度に角切り。

大きめの鍋にオリーブオイルを引く。にんにくはつぶして鍋を熱する。香りが上がってきたら、(1)を鍋に入れ炒める。

ある程度材料に油が回ったら、タイム、オレガノ、塩胡椒して軽く炒める。8等分に串切りにしたトマト、白ワインを入れて煮る。

20〜30分程度煮る、適度にひっくり返す。火加減は気を付けて。最後にクレイジーソルトで調整。皿にもってバジルを添える。