贅沢ブリオッシュ 山食
卵黄２個でコクを出し、綺麗な黄色に。
バターはブリオッシュにしては少な目。
生クリーム、バニラビーンズ入りでリッチに！
このレシピの生い立ち
そのままでも、
サンドウィッチ、フレンチトーストにも
使える休日ブランチ用の
ふわっふわさくさく贅沢ブリオッシュを作りたくて。
贅沢ブリオッシュ 山食
卵黄２個でコクを出し、綺麗な黄色に。
バターはブリオッシュにしては少な目。
生クリーム、バニラビーンズ入りでリッチに！
このレシピの生い立ち
そのままでも、
サンドウィッチ、フレンチトーストにも
使える休日ブランチ用の
ふわっふわさくさく贅沢ブリオッシュを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
型に油脂を塗っておく。
-
- 2
★を混ぜておく。
※無脂肪乳、
35％生クリーム、
発酵バター
を使っています。
（お好みでどうぞ） - 3
◆、イーストを
説明書通りにホームベーカリーに入れて
生地コース開始。
【☆8分後にバターを入れる。】 -
- 4
こねる音がしなくなったら
（パナソニックは大体「39分後 発酵」と表示）、
生地を出して綺麗に丸めなおす。 -
- 5
羽を外してそのままホームベーカリーの中で１次発酵。
私はプラス10分発酵させることが多いです。 -
- 6
軽く空気を抜くようにして、3分割し、ボールをかぶせて、１５分ベンチタイム。
-
- 7
１つずつ四角く生地(
18×14）を伸ばし、左右から折り返してくるくると巻く。 -
- 8
型に入れて２次発酵。
（乾燥しないようにビニールをかぶせる） -
- 9
型の９割位まで膨らんだら、
200℃に余熱したオーブンで
30分焼く。 - 10
好みのいい焼き色がついたら、
アルミホイルをかぶせる。
（10分後くらい？） - 11
焼きあがったら、15cmくらいの高さから落としてショックを与え、型から出す。
-
- 12
クーラーの上で冷まして完成。
-
- 13
【ポイント①】
卵の白身を入れるとパンが固くなると聞いたので、卵黄のみ入れてます。 - 14
【ポイント②】
ボリュームを出したくて
最強力粉を使ってますが、
もちろん強力粉でもいいです。 - 15
【ポイント③】
バニラビーンズは無くても十分リッチですが、黒い粒がとっても贅沢で美味しそうな期待感を持たせてくれます
コツ・ポイント
※ホームベーカリーは
パナソニック SD-BMS 106 を使用しています。
つくれぽ
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