絶品！ナスの揚げ浸し
ミルフィーユ1225 @cook_40169970
油で素揚げすることでナスの甘みとコクが増し、つゆにつけて冷やすことで、さっぱりといくらでも食べられる夏の絶品ナス料理です
このレシピの生い立ち
夏に庭にたくさん出来るナスを、美味しくたくさん食べたいと思い考えました。お子さんからご高齢の方まで、皆さんに喜ばれるレシピです。ナスをたくさん食べれちゃいます！
絶品！ナスの揚げ浸し
油で素揚げすることでナスの甘みとコクが増し、つゆにつけて冷やすことで、さっぱりといくらでも食べられる夏の絶品ナス料理です
このレシピの生い立ち
夏に庭にたくさん出来るナスを、美味しくたくさん食べたいと思い考えました。お子さんからご高齢の方まで、皆さんに喜ばれるレシピです。ナスをたくさん食べれちゃいます！
アプリでひらく作り方
- 1
①ナスの皮をピーラーで所々剥き（全て剥いてもOK）、長さを4等分ぐらいにカットして、更に縦半分にカットします。
-
- 2
②ナス以外の材料を鍋に入れ、火にかけて軽く沸騰させます（軽く沸騰させることで、まろやかな味になります）
- 3
③鍋に油をたっぷり入れ170℃くらいに熱し、中火でナスを素揚げします（油が少ないとナスが鍋底に当たって焦げ目がつきます）
- 4
④裏表返しながらそれぞれ2分半ぐらいずつ揚げ、先程作って置いたつゆの中に入れます。
- 5
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味を染み込ませます。一晩くらい置いた方が美味しいです。
コツ・ポイント
一晩くらいつゆにつけて、ナスによく味がしみると更に美味しくなります。ナスを高温で揚げると少し茶色くなるので、お気をつけください。ナスの皮を全てピーラーで剥いても食べやすくて美味しいです。
つくれぽ
パンとケーキと手芸の教室「Blanche（ブランシェ）」を宮崎県都城市と宮崎市で主催しています。日本サロネーゼ協会認定講師。練り切り、アイシングクッキー、フラワーケーキ、マカロンアート、あんフラワーあんクラフトの認定講師として活動させていただいています。手芸も大好きです。菓子製造業、食品衛生責任者取得。
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