お湯を入れたボールの中で皮をしっかりスポンジなどで洗ってから、十字に切れ目を入れて剥く。

皮の白い苦い部分をナイフなどでそぎ取る。
写真左は削いだもの。

中の実は皮を剥く。
今回の甘夏は
皮90g、実は160g
くらいになりました。

皮を好みのサイズに切る。今回は細めにスライスしました。

鍋に皮を入れかぶるくらいの水で茹でる。※staubの鍋では蓋して沸騰してから6，7分茹でました。
中火

一度ざるにあげて流水で流してから、５と６の作業を2度繰り返す。
苦味を少なくし皮が軟らかくなります。

今度は甘夏の実と皮を入れ、実をほぐしながら弱火～中火にかける。砂糖は2，3回に分けて加える。

蓋をして途中吹きこぼれたりしないように様子を見る。
※staubの鍋の場合は20分程度。
弱火～中火

蓋を開けると大分水分減ってるので、最後は様子をみながら煮詰めて完成！
弱火～中火
とろっと汁が底に残ってる位で止める。

マーマレードティー
追記
皮2個分、実1個分の場合、オレンジジュース70mlを入れて、砂糖180ｇで作りました。