高野豆腐の揚げ煮
るみkitchen @cook_40083807
高野豆腐をから揚げしてから煮た、ボリューム感たっぷりの煮物。揚げた高野豆腐は鶏肉を思わせる食感です。
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったレシピを、ちょっと簡単に変えて作りました。
高野豆腐の揚げ煮
高野豆腐をから揚げしてから煮た、ボリューム感たっぷりの煮物。揚げた高野豆腐は鶏肉を思わせる食感です。
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったレシピを、ちょっと簡単に変えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は袋の表示通りに戻し、両手で挟んで軽く水気を切る。
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- 2
にんじんは皮をむき、2～3mmの厚さの輪切りまたは半月切りにする。（あれば花型で抜く）
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- 3
いんげんは熱湯で2～3分茹でて水気を切り、3～4cmの長さに切る。
-
- 4
高野豆腐の水気をもう一度手でしっかり絞って水気を切り、4つに切る。
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- 5
高野豆腐に薄く片栗粉をまぶし、余分な粉をおとす。
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- 6
揚げ油を中温（170～180℃）に熱して（5）をきつね色に揚げる。
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- 7
鍋に（A）と（6）、にんじんを入れて中火にかける。
-
- 8
煮立ったら、火を弱火に変えてフタをし、10分ほど煮る。（途中2度ほど上下を返す）
-
- 9
器に盛り、煮汁をかけて、いんげんを添える。
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コツ・ポイント
・油はねしないように、高野豆腐の水気はしっかり切ります。
つくれぽ
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