いんげん豆のへたの部分を取り、水で洗います。鍋に十分な水を入れて強火で沸騰したら、インゲン豆を入れて、中火にします。

２～3分程度加熱したら、いんげん豆をざるに取り、水にひたします。その後水を良く切り、冷蔵庫に入れます。

いんげん豆が十分に冷えたら、冷蔵庫から取り出して半分に切ります。

ボールを用意したら、塩、こしょう、オリーブオイル、砂糖、レモン果汁を入れてよく混ぜます。

いんげん豆を加え、全体的によく和えたら、パルミジャーノレッジャーノ大さじ1.5を加えて軽く全体的に混ぜます。

いんげん豆をお皿に盛りつけ、残りのパルミジャーノレッジャーノを上からかけたら出来上がり。