れんこんは皮をむき、乱切りし、酢水にさらし、水気を切って、レンジで４分～５分チン。

鍋にゴマ油と唐辛子をいれて、レンコンをいれてさっと炒める。醤油、砂糖を入れて、レンコンに馴染んだら、酢をいれる。

さっと炒め、水分が飛んだら、ゴマをいれて、出来あがり。