ほうれん草はだいたい3㎝幅、えのきはだいたい4㎝幅に切る。

フライパンが温かくなったらごま油をひく。充分温まったら、えのきとほうれん草の軸からフライパンへ。

ほうれん草の葉を入れ、軽く火が通ったら中華あじを全体に回しかける。混ぜて炒めながら全体に火が通れば醤油を入れる。

最後に風味付けにごま油を一振りして完成。