抹茶のオペラ
少し甘めのオペラ！抹茶のほろ苦さもマッチしていて少し大人な気分になります！
このレシピの生い立ち
1度作ってみたかったのと、後輩の誕生日だったので！
抹茶のオペラ
少し甘めのオペラ！抹茶のほろ苦さもマッチしていて少し大人な気分になります！
このレシピの生い立ち
1度作ってみたかったのと、後輩の誕生日だったので！
アプリでひらく作り方
- 1
★下準備
→粉類ふるう(抹茶+薄力粉)
→グラニュー糖(10g.30g)分けて計る
→卵黄と卵白に分ける - 2
卵黄ほぐして、グラニュー糖10gを入れて白くもったりするまで混ぜる
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- 3
卵白を少しほぐし、30gを2〜3回に分けて入れてその都度混ぜる
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- 4
メレンゲに卵黄の生地を一度に加え、底から返すように混ぜ合わせる
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- 5
合わせて粉類を2回に分けて入れてその都度ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる
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- 6
溶かしたバターを加えて底から返すように混ぜる！つやがでたらok!
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- 7
シートを敷いたパウンド型に流し込んで180度で20〜25分焼く
竹串刺して生地つかなければok!
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- 8
冷めたら4枚にスライスする！
-
- 9
【ポンシュ】
→❁の水とグラニュー糖をレンチン( 600wで20秒 ) -
- 10
【チョコガナッシュ】
→チョコを刻んでボウルへ。小鍋に水飴と牛乳を入れて沸騰直前まで火にかけたのを刻んだチョコに注ぐ -
- 11
泡立て器で静かに混ぜて、滑らかになったらok!
- 12
【抹茶ガナッシュ】
→☹の抹茶3gと水7gを合わせて混ぜておく - 13
ホワイトチョコレートを刻んでボウルに入れておく。小鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで。ホワイトチョコに注ぐ。
- 14
泡立て器で静かに混ぜて、滑らかになったらok!
- 15
12に少しずつ14を入れて滑らかにし、ある程度ゆるくなったらok(ホワイトチョコを残しておく。)
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- 16
ある程度ゆるくなったら、残りの14に戻し滑らかになるまで混ぜる。
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- 17
【組み立て】
→生地にはけでポンシュを打ちつけるように塗る -
- 18
パレットナイフで抹茶ガナッシュを塗る。生地を乗せポンシュを打ち塗りし、チョコガナッシュを塗る。
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- 19
更に抹茶ガナッシュを塗り、生地を重ねる。
最後は抹茶ガナッシュの上にチョコガナッシュを塗る。 -
- 20
全部重ねたら、一旦冷蔵庫で冷やし固める。(写真の抹茶ガナッシュの上にチョコガナッシュ乗せてから)四辺をカットする。
-
- 21
ピックを飾れば完成！
(今回はピックなかった為、つけてません)
コツ・ポイント
長いですが見てくれて感謝いたします！
★メレンゲをツノがたつまで泡立てる事
★卵黄生地や粉類と混ぜ合わせる時に泡を潰さない事
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