宮崎の味★イリコで冷や汁★夏にピッタリ
宮崎で食べた味をお家で再現。今ではウチの定番メニューとなりました♪夏にピッタリの一品です。とっても簡単にできます。
このレシピの生い立ち
宮崎に住んでいる時、行き付けだったお店のマスターが冷や汁を良く食べさせてくれた。それが美味しくて忘れられず、自分で再現。
食欲の無い日でも食べやすいです♪
宮崎の味★イリコで冷や汁★夏にピッタリ
宮崎で食べた味をお家で再現。今ではウチの定番メニューとなりました♪夏にピッタリの一品です。とっても簡単にできます。
このレシピの生い立ち
宮崎に住んでいる時、行き付けだったお店のマスターが冷や汁を良く食べさせてくれた。それが美味しくて忘れられず、自分で再現。
食欲の無い日でも食べやすいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は時間があれば水抜きしておく。きゅうりを輪切りにして軽く塩もみする。
- 2
いりこをフライパンで空煎りする。パリっとなればOK。
- 3
ミキサーやFPで【2】のいりこを粉々に粉砕する。続けてゴマも入れて粉砕。
- 4
味噌をアルミホイルに塗りつけ、オーブントースターでチン。ほんのり焦げ目がつく程度。焦がさないように。
- 5
【3】と【4】をよーく練り混ぜる。これでいりこみそペーストの完成。
- 6
分量の水に白だしを混ぜて、いりこみそペーストに少しずつ加えて溶きのばす。
- 7
ギュッとしぼったきゅうりと、豆腐を手でつぶしながら【6】に投入。
- 8
出来上がり。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしてね。ご飯はアツアツが美味しいです。
- 9
お好みで、ネギや大葉、生姜千切り等をトッピングしてみてください。
- 10
《補足》ミキサーやFPが無い方はいりこを包丁できざんだ後すり鉢でつぶしてください。
- 11
《補足2》イリコを出汁用アゴで代用してもOK。アゴは3匹程度。こちらもかなり美味です♪
コツ・ポイント
お好みで味噌の量は調節してください。濃いと感じた時は氷を浮かべるのも◎。いりこみそペーストだけ時間のある時に作っておけば冷蔵庫保存しておいて、食べる前に水や具材を入れてすぐにできます♪
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