牛乳、生クリーム、砂糖、蜂蜜、バニラエッセンスを鍋に入れて最初は強火でへらで混ぜながら煮る。

強火で煮て吹きこぼれる直前に弱火にする。

弱火にして、静まったらまた強火にする。

焦がさないよう常にへらでかき混ぜ、とろみが付くまで繰り返す。

とろみが付いたら、ビンやタッパに入れて冷ます。（生キャラメル完成）

４を更に煮詰めると、生キャラメルになります。更に煮詰めたものは、クッキングシートに流し粗熱をとる。

冷めたら上からもクッキングシートをかぶせ、麺棒で厚さを整えるそれを、冷蔵庫で冷やす。

１時間くらい冷やしたら、取り出し、食べやすい大きさに切り分け、小さくきったクッキングシートで、あめを包む様に包んでいく。