たまげなすは一口大の乱切りにし水につける。
鶏肉は一口大に切って、下味をまぶす。
梅干しは種を除いて、たたいておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の表面を焼く。
たまげなすを加えてサッと炒め合わせる

（A)と梅干しを加えて、煮汁が少なくなるまで煮込む。