鶏肉を開き、均一の厚さになるように切れ目を入れる。

★鶏肉は皮をつけたままだと食べる時鶏肉の味に、皮を剥ぐと鶏肉感があんまりないです。
とくに胸肉は皮はない方がおすすめ。

皮につまようじで数箇所穴を開け、縮みを防ぐ。

皮を外側にしてロール状に巻いてタコ糸できつーく縛る。

深さのあるフライパンで鶏肉に焦げ目が付くまで焼き、(油不要)そのまま醤油、酒、みりんを鶏肉の1/3くらいまで同量加える。

火をつけて弱火～中火で蓋をして煮ていく。
途中、下になる部分を変えてコロコロころがしながら20分くらい煮る。

煮卵を作る場合はここでいれてください。
(⑩、⑪参照)

そのまま火が通るまで煮ていく。
途中で鶏肉に箸をさして赤い汁が出てこなければ大丈夫です。

この時点でも食べられますが、ジップロックにいれて冷蔵庫で寝かせるとさらに味が落ち着いて染み込んでおいしいです。

その場合、卵はここで加えても大丈夫です。

たこ糸を外して、好みの厚さに切って完成♥
白髪ネギが合います。

タレは煮詰めてかけても！

★モモ肉→ジューシーやわらか
★胸肉→ラーメンのチャーシューみたいな感じ。鶏肉っぽくない。