切り干し大根、ひじき、高野豆腐は水でもどしておく。にんにく、生姜はみじん切りにする。

乾物がもどったら水気を切る。切り干し大根のもどし汁は捨てずに取っておく。高野豆腐は軽くしぼって小さくちぎる。

鍋に植物油をあたためにんにくと生姜を炒める。もどした乾物も加えて油が回るまで炒める。豆板醤を加える。

切り干し大根の戻し汁をひたひたになるまで入れ、酒、醤油、みりんを加えて煮汁がなくなるまで煮る。

ごま油を回し入れてひと混ぜする。できあがり。