玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒め、トマト缶、バジル（手でちぎったもの）、塩を加えてソースを作ります。

ナスを洗って、約5mmにスライスします。

ナスをざるに入れ、粗塩を載せて水分を出します。20分したら、ナスを良く洗って、水分を切ります。

ナスを高温できつね色に揚げます。オーブン皿にオリーブオイルを一かけし、ソースを塗ります。

茄子を上に敷き、更にソースを少し掛けます。パルミジャーノ卸チーズを掛け、モッツァレッラチーズをちぎって載せる。

同様にもう一層重ねます。180°で30分オーブンで焼きます。