豚こまが大きければひとくちだいに切ります。角天(丸天)は1cm幅に。

もやしを足してシャキシャキ感を残しつつ炒め終わったらここで卵で仕上げます。

卵は混ぜずそのまま具の上に割り乗せます。

卵を具と一緒に軽くかき混ぜます。
この時火は中火。

混ぜすぎに気をつけて蓋をします。
火は弱火。しばらく蒸すように仕上げれば出来上がりです。