重ねカツ（ミルフィーユカツ？）
cathole @cook_40176549
とんかつの脂身のカタマリが苦手な方に。★補足★食べた人によると「キムカツ」というものに似ているらしい…。
このレシピの生い立ち
・豚の脂身がダメな実家の母考案。父と私のお気にいり。
・「キムカツ」というかつに似ているらしい。お店のサイトを見たところ、確かに豚ロースうす切りをミルフィーユ状にしているところ、生パン粉を使っているところなど、共通点が多かった。
重ねカツ（ミルフィーユカツ？）
とんかつの脂身のカタマリが苦手な方に。★補足★食べた人によると「キムカツ」というものに似ているらしい…。
このレシピの生い立ち
・豚の脂身がダメな実家の母考案。父と私のお気にいり。
・「キムカツ」というかつに似ているらしい。お店のサイトを見たところ、確かに豚ロースうす切りをミルフィーユ状にしているところ、生パン粉を使っているところなど、共通点が多かった。
アプリでひらく作り方
- 1
【お肉下準備①】
お肉は１枚ずつ筋切りをし、広げておく。
広げたお肉を叩いて薄く伸ばす。 - 2
【お肉下準備②】
お肉は１枚ずつ脂肪部分が交互になるように重ね、にんにくパウダーを振っていく。最上下面には塩胡椒する。 - 3
【揚げ準備】
②に小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。 - 4
【揚げ①】フライパンに揚げ油をお肉の半面が浸る位に入れ、まず片面を揚げる（シャロウフライ）。
- 5
【揚げ②】④で片面がキツネ色になったら、裏返してもう片面を揚げる。フライパンで２個ずつ揚げる場合５分→３分位が目安。
- 6
【食卓へ】
ソース（中濃・ウスター等）もしくは塩＆レモン等で食べる。
コツ・ポイント
・お肉は極薄切りがあればそれを使用。厚めの場合叩いて伸ばす。
・ロース（脂多め）ともも（脂少ない）を半々にしても可。
・塩・胡椒のかわりにクレイジーソルトでも可。
・パン粉は高めの生パン粉などを使うとおいしい。
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