ズッキーニは薄い輪切りにして、あら塩少々を全体にまぶす。

鍋に湯をたっぷり沸かし、ズッキーニを入れ、湯通しし、すぐにザルにとる。（火を通し過ぎない事）

流水を流し、しっかりと絞って、水気を完全に切る。

ボウルにズッキーニを入れ、ごま油を全体に絡める。昆布茶とあら塩少々で味を調え、白ゴマを振って完成。