お湯を沸騰させた鍋にハーブの半量を入れてマグロを３～５分煮る。アクが出たらとること。後で炒めるので多少レアでもOK。

ゆであがったマグロをボールに移し、ほぐしながら骨や筋を取る。

フライパンに油をひき、にんにくのみじん切りを入れて油となじませてから中火で加熱。

ニンニクの香りがたったらほぐしたマグロを投入。炒めて水分を飛ばす。

ハーブの枝をしごきながら葉の部分をフライパンに投入してよく混ぜる。

塩と胡椒で味を調えて出来上がり。塩はわりと多めが良さそう。