赤めばちの煮つけ

赤めばちの煮つけ

うさぎ☆かふぇ @cook_40167630

見た目より淡白な魚なので、煮つけにしたらおいしかったです。さめてもよしで、日本酒にあいました♪
このレシピの生い立ち
ｽｰﾊﾟｰで安かったので、作ってみました。

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見た目より淡白な魚なので、煮つけにしたらおいしかったです。さめてもよしで、日本酒にあいました♪
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材料

3人分

赤めばち 3尾
酒 200ｃｃ
水 50cc
濃口醤油 50cc
みりん 60cc
砂糖大匙1
土生姜 30g

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作り方

1
うろこ、内臓をとりだし、水洗いし、水気をふきとり、盛り付けるときに上になるほうに切込みを入れる。
2

水、調味料を魚が、入るサイズの鍋に、全ていれ、一度沸騰させる。魚をいれ、中火で落し蓋をして、目が白くなるまで煮る。
3

魚をとりだし、煮汁を2割程度煮つめる。
4

魚をもりつけて、できあがり。

コツ・ポイント

魚が重ならず、空き空きにならない鍋を選ぶのと盛り付けのさい、崩れやすいので、へらやしゃもじを使うことです。

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うさぎ☆かふぇ @cook_40167630

2009/04/16 15:45に公開

ただいま、おひとりさま満喫中。調理師免許取得。２年後には、女性にやさしいお料理をだせる飲食店を出せるよう日々、精進、努力中。