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さくさくレンコンのきんぴら
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さくさくレンコンのきんぴら-レシピのメイン写真

さくさくレンコンのきんぴら

みみんご。
みみんご。 @cook_40034301

さくさく食感の蓮根はいらんかねー?
甘辛味でキンキンピラピラ。
・・・レンコンの穴が人の顔の形に見えたら嫌だなぁ。

このレシピの生い立ち
夫は蓮根が大好き。きっと嫁より蓮根が好きなんじゃないだろうか。
蓮根の切り口が人の顔に見えたら、それは夫が蓮根に現をぬかした為に蔑ろにされた嫁の怨念。

さくさく食感の蓮根はいらんかねー?
甘辛味でキンキンピラピラ。
・・・レンコンの穴が人の顔の形に見えたら嫌だなぁ。

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夫は蓮根が大好き。きっと嫁より蓮根が好きなんじゃないだろうか。
蓮根の切り口が人の顔に見えたら、それは夫が蓮根に現をぬかした為に蔑ろにされた嫁の怨念。

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さくさくレンコンのきんぴら

みみんご。
みみんご。 @cook_40034301

さくさく食感の蓮根はいらんかねー?
甘辛味でキンキンピラピラ。
・・・レンコンの穴が人の顔の形に見えたら嫌だなぁ。

このレシピの生い立ち
夫は蓮根が大好き。きっと嫁より蓮根が好きなんじゃないだろうか。
蓮根の切り口が人の顔に見えたら、それは夫が蓮根に現をぬかした為に蔑ろにされた嫁の怨念。

さくさく食感の蓮根はいらんかねー?
甘辛味でキンキンピラピラ。
・・・レンコンの穴が人の顔の形に見えたら嫌だなぁ。

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夫は蓮根が大好き。きっと嫁より蓮根が好きなんじゃないだろうか。
蓮根の切り口が人の顔に見えたら、それは夫が蓮根に現をぬかした為に蔑ろにされた嫁の怨念。

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材料

4人分
  • れんこん 300g
  • 砂糖 小2
  • 酒 大2
  • みりん 大2
  • 醤油 大2
  • 顆粒だし 小1/2
  • ゴマ油 大1
  • 唐辛子(輪切り) 1本
  • ◆(あれば)こんにゃく 1/2枚
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作り方

  1. 1

    蓮根を2mmにスライス後、
    酢水にさらしておく。

    • さくさくレンコンのきんぴら作り方1写真
  2. 2

    フライパンにゴマ油を熱し、
    唐辛子を入れ、蓮根を入れる。
    ちょっと炒める。

  3. 3

    砂糖を入れて蓮根がテリッとしたら、
    酒→みりん→醤油→顆粒だし
    の順に入れて汁気が無くなるまで炒める。

  4. 4

    ◆蒟蒻を入れる場合
    一度茹で一口大にむしり一緒に炒める。
    蓮根と一緒に入れてOK。

コツ・ポイント

酢水にさらして、酸化を防いでも…鉄のフライパンで調理すると黒くなるぞなもし。
手順のれんこんが漢字表記なのは、平仮名だと読み難いかなと思って。
水煮の場合は、調味料の量を調整してくれい。

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みみんご。
みみんご。 @cook_40034301
2009/04/16 15:47に公開
味は人なり。と、土井善晴先生が仰ってました。わたしの料理の味がバッサリしていてしょっぱめなのは、そういう事なんでしょう。
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このレシピのキーワード

きんぴら れんこん こんにゃく 酒 トウガラシ

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