梅干しは、種を取ってたたきます。

えのきは、石づきをとって、豚肉の枚数に応じて等分します。
（豚肉の幅よりも極端に長いようであれば、半分に切ります。）

豚肉を横長に置き、①を薄く塗り、大葉をのせます。その上にえのきをのせ、えのきを芯にして巻きます。

フライパンにサラダ油を熱し、③を肉の巻き終わりを下にして入れます。転がしながら、全体を焼きます。

全体に焼き色がついたら、酒を回し入れ、ふたをして蒸し焼きにします。

焼きあがったら、斜め半分に切り、お皿に盛りつけます。（そのままでもOK）
付け合わせなどもあれば、一緒に盛ります。