たまねぎは薄くスライスする。

お鍋かフライパンにバターを熱し、たまねぎをうっすら茶色になるまで炒める。

赤ワイン・バルサミコ酢を注ぎ適度に煮詰める（煮詰まりすぎたら水を足す）途中バジルペーストとローズマリーをちぎって入れる。

カジキマグロに塩コショウ、小麦粉をはたき、オリーブオイルで両面こんがり焼く。

お皿にカジキ、その上にたまねぎをこんもりと乗せ、ソースをかける。