本格☆こだわりの麻婆茄子
まんまる大 @cook_40154221
レトルトより、はるかに香ばしい麻婆ソースを意外にカンタンに作ることができます
このレシピの生い立ち
レトルトの「麻婆茄子の素」に反発してもっともっと香ばしいものを求めてみました。
本格☆こだわりの麻婆茄子
レトルトより、はるかに香ばしい麻婆ソースを意外にカンタンに作ることができます
このレシピの生い立ち
レトルトの「麻婆茄子の素」に反発してもっともっと香ばしいものを求めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆醤油、ごま油、ハチミツ、酢、赤味噌を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒め、色が変わったらみじん切りしたしょうが、青ネギ、豆板醤を加える。
-
- 3
よく香りが出たら、混ぜ合わせた醤油をかけて、合わせる。
- 4
薄力粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。これで麻婆ソースは出来上がり。
-
- 5
別のフライパンで豚ひき肉と一口大に乱切りした茄子をサラダ油で炒める。茄子がしんなりするまで。
-
- 6
麻婆ソースのフライパンに豚ひき肉と茄子を混ぜ合わせ、水と鶏ガラスープを加えて煮立たせる。
- 7
火を止め、水に溶いた片栗粉を加え、火を止めたまま混ぜ合わせる。その後少し煮立たせる。
- 8
皿に盛り付け、みじん切りした薬味ネギを載っけて完成。
-
- 9
パプリカを加えても美しく仕上がります
-
コツ・ポイント
にんにくやネギなどの香味野菜を焦げないように炒めておくこと、茄子をよーく炒めること、豚ミンチを炒めすぎないこと、豆板醤を思い切って使うことがポイントです。
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