グリルを弱火にかけ、温まったらオリーブオイル大さじ１～２を表面全体に行きわたるように馴染ませる。

油も十分に温まったらローズマリーとお塩・こしょうしたお肉を載せ2，3分焼く

蓋をして（ぴったりしない様にずらして）弱火～弱めの中火で蒸し焼きになるよにじっくり焼き、ひっくり返し反対側も同様に焼く。

最後は蓋を取って中火で水分を飛ばすようにカリッと焼き上げる。