ボールにマヨネーズに練乳・レモン汁・フランボワーズのお酒を入れまぜておく。

エビのわたを取り、塩・片栗粉をまぶし、白ワインと水を少し加えて、もみあらいする。灰色の汁が出るので水できれいにあらう。

キッチンタオルを敷いた皿を用意し、エビに片栗粉をまぶしてサラダ油で炒め皿に出す。

油を切ったエビをボールに入れマヨネーズソースと混ぜる。

レタスなど生野菜をしいた皿にきれいに盛りつける。