鶏もも肉→一口大、
なす→食べやすい大きさ、
ピーマン→細切り、
玉ねぎ・しょうが・にんにく→みじん切り

サラダ油で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める

②にカレーペーストを加えて炒め、なす・しめじ・鶏もも肉を加えてさらに炒める。

塩こしょうをして、白ワインを加えアルコールを飛ばし、水300ccを加えて、固形ブイヨンを入れる。20分くらい中火で煮る。

④にココナツミルク缶、ナンプラー、砂糖少々、レモン汁を加え、ふたをせずに10分くらいさらに煮る。

ピーマンとバターを加えて一煮立ちしたら出来上がり。

ごはんやそうめんにかけ、お好みでパクチーを添える。